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Ricetta Fonduta Alla Savoiarda (2)

Nome ricetta
Fonduta Alla Savoiarda (2)
Tipo
Antipasto
Ingrediente principale della ricetta
Formaggio Emmenthal
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
600 G Formaggio Emmenthal
4 Bicchieri Vino Bianco Secco
1 Cucchiaino Fecola Di Patate
1 Bicchierino Kirsch
Pancarrè
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
Preparazione
Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato l'emmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.


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