| Nome ricetta |
| Gnocchi Di Erbette Alla Maggiorana |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Maggiorana |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. |
| Ingredienti |
| 1000 G Patate Vecchie 100 G Foglie Di Borraggine 100 G Erbette 300 G Farina Bianca 1 Uovo Intero 500 G Pomodori Ramati 2 Rametti Maggiorana 40 G Ricotta Da Grattugiare 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale Pepe Nero |
| Preparazione |
| Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina, l’uovo, le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 1,5 centimetri di diametro, tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente, pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette. |
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