| Nome ricetta |
| Maccu |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Fave Secche |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Calabria. |
| Ingredienti |
| 600 G Fave Secche 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante Pepe Nero |
| Preparazione |
| 'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente. |
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