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Ricetta Maccu

Nome ricetta
Maccu
Tipo
Primo
Ingrediente principale della ricetta
Fave Secche
Persone
Porzione per 4 persone
Note
Luogo: Calabria.

Ingredienti
600 G Fave Secche
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
70 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Abbondante Pepe Nero
Preparazione
'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate. Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto. Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura. Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.


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