| Nome ricetta |
| Maiale Alla Teramana |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Maiale |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Teramo. Luogo: Abruzzo. |
| Ingredienti |
| 1000 G Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine) Alcuni Cucchiai Aceto Di Vino 2 Foglie Alloro 2 Spicchi Aglio 1 Peperoncino Piccante Senza Semi 1 Rametto Rosmarino Legato Con Filo Incolore Sale Pane Casereccio Affettato |
| Preparazione |
| Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina. |
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