| Nome ricetta |
| Minestra Alla Genovese |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Uova |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Genova. Luogo: Liguria. |
| Ingredienti |
| 1 Cespo Insalata Lattuga 4 Uova 1 Mazzo Borragine 2 Cipolline 2 Spicchi Aglio 2 Rami Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 50 G Formaggio Grana 100 Cl Brodo 30 G Burro 2 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe |
| Preparazione |
| In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il basilico e il prezzemolo tritati. Mondate e lavate la lattuga e la borraggine, poi tagliatele a liste sottili; tritate le cipolline e 2 spicchi d'aglio mondati. Fate stufare le verdure in 2 cucchiai di olio e 30 g di burro per 10 minuti, salate e pepate, poi levate dal fuoco e unite tutto alle uova. Versate la preparazione in uno stampo imburrato, in uno strato di un paio di cm cuocete a bagnomaria, in forno a 200° per 35 minuti. Tagliate il composto a dadini, distribuitelo in 4 tazze e coprite con brodo bollente. |
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