| Nome ricetta |
| Ostriche Gratinate Agli Spinaci |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Ostriche |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 48 Ostriche 500 G Spinaci 2 Scalogni 3 Cucchiai Olio D'oliva Pepe Burro Per La Salsa Bianca: 25 Cl Panna 40 G Burro 40 G Farina Bianca 30 G Formaggio Groviera Grattugiato Sale |
| Preparazione |
| Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l'olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finché non si apriranno le valve. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa. Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220' per 5/10 minuti. Servite immediatamente. |
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