| Nome ricetta |
| Polpette Di Fagioli |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Fagioli |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 300 G Fagioli Rossi Secchi 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Foglie Alloro 2 Uova 50 G Formaggio Parmigiano 50 G Pangrattato 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
| Preparazione |
| Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un'ora e mezza con le verdure. Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d'uovo, il parmigiano e metà del pangrattato, sale e pepe. Amalgamate con cura e, se l'impasto risulterà troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato. Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell'olio ben caldo. |
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