| Nome ricetta |
| Polpettine Di Riso E Carciofi |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Carciofi |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 200 G Riso 350 G Cuori Di Carciofi Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Bicchierino Vino 50 Cl Brodo 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Pepe Pangrattato |
| Preparazione |
| Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina. |
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