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Ricetta Polpettine Di Riso E Carciofi

Nome ricetta
Polpettine Di Riso E Carciofi
Tipo
Primo
Ingrediente principale della ricetta
Carciofi
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
200 G Riso
350 G Cuori Di Carciofi
Prezzemolo
1/2 Cipolla
1 Bicchierino Vino
50 Cl Brodo
30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
Burro
Sale
Pepe
Pangrattato
Preparazione
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.


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