| Nome ricetta |
| Rotolo Profumato |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Manzo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Preparazione: 120 minuti. |
| Ingredienti |
| 600 G Polpa Magra Di Manzo Macinata 200 G Lonza Di Maiale Macinata 1 Uovo 700 G Fichi 50 G Gherigli Di Noci Tritati 50 G Mandorle Tritate 2 Cucchiai Cognac 50 G Burro Abbondante Alloro Fresco Sale Pepe Pangrattato |
| Preparazione |
| Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre. |
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