| Nome ricetta |
| Salsa Al Madera |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vino Madera |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 2 Bicchieri Vino Madera 50 G Burro 30 G Farina 75 Cl Brodo Di Carne Poco Pepe Bianco Appena Macinato |
| Preparazione |
| Fate sciogliere 30 g di burro, unite la farina, mescolate con cura lasciando che la farina inizi a colorire, quindi bagnate con il brodo bollente, aggiungendolo poco per volta. Lasciate cuocere la salsa, sempre rigirando con una spatola di legno, a fiamma moderata fino a ridurla a circa 1/5 del suo volume iniziale. Unite il madera, un pizzico di pepe, mescolate ancora e lasciate sul fuoco moderato per altri 10 minuti circa. Togliete la salsa dal fuoco e unite il burro rimasto a piccoli pezzi, sbattendo con la spatola di legno. Questa salsa viene servita con prosciutto cotto alla griglia, o con piccate e scaloppine di carne. Il madera puņ essere sostituito benissimo con marsala secco. |
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