| Nome ricetta |
| Salsa Amatriciana |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Peperoncino |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 150 G Carne Di Guanciale Magro A Pezzi Grandi 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 1/4 Cipolla Tritata 1 Pezzetto Peperoncino Alcuni Pomodori (polpa) Poco Sale |
| Preparazione |
| Fate rosolare il guanciale in un tegame con l'olio fino a quando non sarà ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo. Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino. Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale. Ideale per paste asciutte. Nota: questa è una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l'uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l'introduzione di questo vegetale in Italia. |
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