| Nome ricetta |
| Soufflè Di Granchio |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Granchio |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 200 G Polpa Di Granchio 15 G Burro 4 Uova Salsa Vellutata 1 Peperone Rosso 1 Cucchiaio Vermouth Sale Pepe |
| Preparazione |
| Mondate il peperone. Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte. Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate. Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma. Versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa e poi a 180°C per 5 minuti. |
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