| Nome ricetta |
| Suppa Cuata |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pecorino Sardo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Sardegna. |
| Ingredienti |
| 500 G Spianata Sarda Rafferma 400 G Formaggio Fresco Vaccino (scamorza) 200 G Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato 150 Cl Brodo Di Carne 1 Manciata Erbe Miste (prezzemolo, Menta, Timo) 2 Spicchi Aglio 1 Pezzetto Lardo (o Pancetta) 1 Pizzico Noce Moscata (o Spezie Miste) Pepe |
| Preparazione |
| Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata. Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido. Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne. |
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