| Nome ricetta |
| Topfenpalatschinken |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Ricotta |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Per La Pastella: 150 G Farina 2 Bicchieri Latte 3 Uova 1 Cucchiaio Zucchero 1 Cucchiaio Olio D'oliva Burro Per Il Ripieno: 50 G Burro 50 G Zucchero 2 Uova 250 G Ricotta Fresca Setacciata Uvetta Sultanina 3 Cucchiai Panna Acida (o Yogurth) 1 Limone (scorza) Sale Per Condire: 2 Bicchieri Latte 2 Uova Zucchero |
| Preparazione |
| Topfenpalatschinken....che starebbe per sformato di omelette alla ricotta. Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale. Unite le uova, aggiungere l'olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare. Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili. Montate burro, zucchero, sale, rosso d'uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l'uvetta sultanina e la panna acida. Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione. Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo. Sbattete il latte rimasto con le uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno. Vanno servite tagliate trasversalmente. |
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