| Nome ricetta |
| Topinambur All'erba Cipollina |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Topinambur |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 500 G Topinambur 1 Mazzetto Erba Cipollina 1/2 Spicchio Aglio 2 Acciughe 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Bicchiere Brodo 30 G Burro Prezzemolo Olio D'oliva Sale Pepe |
| Preparazione |
| Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio. Far appassire l'erba cipollina in poco olio. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per 10' a fuoco basso. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico. Aggiungere una macinata di pepe. |
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