| Nome ricetta |
| Vitello In Salsa |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 600 G Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G) 1 Dado Per Il Brodo 1 Carota 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Per La Salsa: Pepe 2 Tuorli D'uovo Sodo 1 Tuorlo D'uovo Crudo 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine 2 Mazzetti Basilico 1 Cucchiaio Capperi 3 Cetriolini Sott'aceto 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Sale Pepe |
| Preparazione |
| Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire. |
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