| Nome ricetta |
| Zuppa Di Porcini In Crosta Di Sfoglia |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Funghi Porcini |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 100 G Carota 100 G Porro 80 G Sedano Rapa 300 G Pasta Sfoglia 2 Tuorli D'uovo Per La Zuppa: 300 G Carne Di Selvaggina 30 G Funghi Porcini Essiccati 80 G Carota 80 G Radice Di Prezzemolo 80 G Porro 1 Foglia Alloro 1 Chiodo Di Garofano 2 Grani Pimento 10 Grani Pepe Bianco 4 Bacche Ginepro 1 Rametto Timo 1 Spicchio Aglio Sale Alcune Gocce Cognac E Vino Madera 1/2 Cipolla Cotta Al Forno 4 Albumi D'uovo 5 Cubetti Ghiaccio Tritato 120 Cl Fondo Di Selvaggina |
| Preparazione |
| Passate al tritacarne (disco grande) la carne con i funghi, la carota e la radice di prezzemolo. Raccogliete il composto in una casseruola e aggiungetevi il porro tritato finemente, le spezie, le erbe, l'aglio, la cipolla, il sale necessario, gli albumi, |
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