| Nome ricetta |
| Zuppa Di Trippa |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Trippa Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Calabria. |
| Ingredienti |
| 500 G Trippa Di Vitello Cotta 500 G Cipolline Novelle 1 Cucchiaio Sugna 2 Peperoncini Rossi Piccanti 400 G Pane Raffermo 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato Sale |
| Preparazione |
| Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino |
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