| Nome ricetta |
| Bassi Salte |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Fichi Secchi |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| Luogo: Senegal. |
| Ingredienti |
| Per Il Brodo: 1 Pollo Grande Tagliato In Sei Parti (o 1000 G Di Carne Di Montone A Pezzi) 2 Porri Sminuzzati 250 G Cipolla Tritata 1 Cetriolo 250 G Zucca 3 Melanzane (possibilmente Quelle Africane) 3 Pomodori Maturi 500 G Patate Dolci 150 G Fagioli Bianchi Lessati 3 Carote 2 Rape Bianche 1 Bouquet Garni (timo, Lauro, Prezzemolo, Sedano) 1 Peperoncino Africano Pili-pili 3 Cucchiai Olio D'arachidi Sale Pepe Per La Semola: 500 G Semola Di Grano (o Semola Di Miglio) 1 Lime Spremuto Per La Cottura Del Miglio 100 G Uvetta Sultanina 6 Fichi Secchi Tagliati A Pezzi 12 Datteri Snocciolati 2 Banane Secche Tagliate A Rondelle 1 Cucchiaio Polvere Di Baobab (facoltativo) |
| Preparazione |
| Sbucciate e tagliate le verdure in grossi pezzi, tranne la zucca e le melanzane alle quali lascerete la pelle. Nella parte bassa della couscoussiera fate riscaldare l'olio quindi mettete a dorare a fuoco vivo la carne con le cipolle e i porri. Mescolate b |
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