| Nome ricetta |
| Lombatine Agli Asparagi |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 600 G Lombatine Di Vitello Senz'osso Da 150 G Pepe 500 G Asparagi 150 G Panna Liquida 100 G Vino Bianco Secco 2 Scalogni 2 Cucchiai Olio D'oliva Sale |
| Preparazione |
| Raschiate gli asparagi, privateli della parte pił legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte. Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sarą evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata. Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite. |
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