| Nome ricetta |
| Pagellini Alle Erbe |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pagello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1000 G Pagello (pesci Da 250 G Ognuno) 1 Rametto Rosmarino 2 Rametti Timo 2 Rametti Origano 3 Pomodori Maturi E Sodi 2 Patate 1 Limone 100 G Olive Nere 1 Scalogno 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
| Preparazione |
| Pulite, squamate e lavate il pesce; tritate la metà del rosmarino, del timo e dell'origano insieme allo scalogno. Trasferite il trito in una ciotola, salate, pepate poi incorporate 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Mescolate e farcite i pesci con il composto. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili; affettate anche i pomodori. Versate 2 cucchiai d'olio in una pirofila, fate uno strato di fette di patate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagellini. Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, 4 cucchiai di olio e il succo del limone. Mettete in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura. |
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