| Nome ricetta |
| Risotto Allo Zafferano (2) |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Zafferano |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 350 G Riso 1 Melanzana 1 Bustina Zafferano 20 G Midollo Di Bue 1/2 Cipolla Vino Rosso 125 Cl Brodo Formaggio Grana Burro Poco Olio D'oliva |
| Preparazione |
| Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana. |
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