| Nome ricetta |
| Risotto Cotton Club |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Seppie |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 280 G Riso 250 G Seppie Nero Di Seppia Olio D'oliva 100 G Burro 1 Testina Aglio 1 Cipolla Tritata Finissima 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 100 Cl Brodo (brodo Di Pesce Possibilmente) Per La Salsa: 4 Filetti Di Pesce Persico A Dadini 1 Cipolla Tritata 1 Bustina Zafferano 20 G Coriandolo 50 G Panna 1/2 Bicchiere Brandy 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Bicchiere Brodo Di Pesce Sale Pepe |
| Preparazione |
| Far soffriggere la cipolla nell'olio e nel burro, quindi aggiungete il riso e bagnate con il vino. Non appena il vino evaporerà, incorporate le seppie con il loro nero e il brodo opportunamente salato, far cuocere per circa 18 minuti sempre mescolando. Aggiungere pepe, burro e, mescolando, lasciar cuocere ancora per 2 minuti. Preparate nel frattempo la salsa. Tagliata a dadini i filetti di pesce e fateli rosolare in una padella insieme all'olio e alla cipolla tritata finemente, bagnare con mezzo bicchierino di brandy e mezzo bicchiere di vino quindi aggiungete il coriandolo fresco tritato, la bustina di zafferano e un bicchiere di brodo. La cottura deve durare al massimo 7 minuti. Versare a fontana il risotto in un piatto con al centro la salsa, che, a piacere, può essere decorata con una spolverata di caviale rosso. |
| Altre Ricette |
