| Nome ricetta |
| Sformato Di Vongole E Cozze |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vongole |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 500 G Vongole 500 G Cozze 100 G Pesce Lessato Salsa Vellutata 4 Uova Burro Sale Pepe |
| Preparazione |
| Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace. Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte. Tritate finemente il pesce lessato. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve. Versate il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite. |
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