| Nome ricetta |
| Soufflè Di Cozze |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cozze |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 2000 G Cozze 150 G Formaggio Emmenthal 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Mazzetto Erbe Aromatiche 1 Spicchio Aglio Sale Pepe Per La Besciamella: 30 G Burro 30 G Farina 25 Cl Latte 1 Bustina Zafferano 2 Uova Sale |
| Preparazione |
| Pulite le cozze, mettetele;in una padella con il vino bianco, le erbe aromatiche e l'aglio tritato e fatele aprire rapidamente a fuoco vivo. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, bagnate con il sugo di cottura delle cozze filtrato e il latte. Portate a bollore mescolando in continuazione. Regolate sale, pepe e zafferano. Lasciate leggermente raffreddare la besciamella e incorporatevi i tuorli. Sgusciate le cozze e unitele al composto, mescolate, aggiungete il formaggio grattugiato. Per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Imburrate abbondantemente uno stampo da soufflè e versatevi la preparazione. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per mezz'ora circa. Servite subito. |
| Altre Ricette |
