| Nome ricetta |
| Spaghetti Con La 'nonnata' |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Bianchetti |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Calabria. |
| Ingredienti |
| 400 G Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai Nudilla (bianchetti Sotto Sale) 5 Cl Olio D'oliva Extra-vergine |
| Preparazione |
| La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), č costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioč bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati. In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato. Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla' |
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