| Nome ricetta |
| Tagliolini Primavera |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Fiori Di Zucca |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo 20 Fiori Di Zucca 3 Tuorli D'uovo 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Bustina Zafferano 50 G Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico Peperoncino In Polvere 1 Ciuffo Prezzemolo Brodo Olio D'oliva Sale |
| Preparazione |
| Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all'aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d'olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perché trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne più forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po' il sugo aggiungendo un po' di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po' di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite. |
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