| Nome ricetta |
| Vermicelli Con Le Acciughe Fresche |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Acciughe |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Calabria. |
| Ingredienti |
| 400 G Pasta Tipo Vermicelli 300 G Acciughe Fresche Alcuni Spicchi Aglio 1 Ciuffetto Prezzemolo 2 Cucchiai Pangrattato 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Per Guarnire: Alcune Foglie Prezzemolo |
| Preparazione |
| Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia. In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente). Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo. Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo |
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