| Nome ricetta |
| Zuppa Di Asparagi E Farro |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Asparagi |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Cipolla Tritata 1 Carota A Dadini 2 Gambi Sedano Tritato Finissimo Prezzemolo Tritato Basilico Tritato 150 G Farro Sale Pepe Peperoncino 2 Foglie Alloro 500 G Asparagi 2 Patate Tagliate A Pezzetti Olio D'oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Preparazione |
| Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale. |
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