| Nome ricetta |
| Zuppa Di Corata Di Pesce |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Carpa |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Carpa Di 1.5 Kg Con Interiora E Uova 200 G Carote 100 G Sedano Rapa 100 Cl Acqua Sale 8 Grani Pepe Bianco 1 Rametto Timo 1 Foglia Alloro 40 G Farina 40 G Strutto Di Maiale 50 G Brunoise Di Cipolla 12 Cl Vino Bianco Secco 1 Goccio Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico Maggiorana 12 Cl Panna 30 G Burro Crostini Di Pane |
| Preparazione |
| Squamate la carpa, togliete le interiora (corata), privatele della sacca della bile e mettetele a bagno in una terrina piena d'acqua. Riducete a filetti la polpa della carpa e conservateli per qualche altra preparazione. Lavate con cura anche la carcassa |
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