| Nome ricetta |
| Zuppa Di Patate E Vongole |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vongole |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1500 G Vongole 2 Patate 4 Pomodori Rossi 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 4 Fette Pane Casereccio 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Rametto Rosmarino Alcune Foglie Cerfoglio 3 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe |
| Preparazione |
| Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino. Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile. Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d'acqua. Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un'ora circa. Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione. Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa. Servitela calda a tavola. |
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