| Nome ricetta |
| Borsat |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pecora |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 30 X 15 Cm Pelle Di Pecora Con Il Sottopelle Grasso 300 G Ritagli Piccoli Di Carne Di Pecora Sale Pepe |
| Preparazione |
| Con i ritagli della carne, salati e pepati, si prepari il ripieno. Indi lo si metta nel pezzo di pelle, prima stirato e poi ripiegato a mo' di borsa rettangolare, cucendone i bordi con ago e cotone incolore forte. Sul fuoco vivo si brucino i peli della pelle, raschiandola altresė con un coltello affilato. Infine, in una pentola con acqua a bollore, leggermente salata, si faccia cuocere come il lesso, la sacca ripiena, per circa due ore e mezzo. La dose č riferita ad un solo borsat che ha un peso variabile dai 300 ai 400 g. Il procedimento descritto, naturalmente, e valido per pių borsat. Questo antico piatto livignasco ancora oggi viene preparato - alla domenica - dalle famiglie indigene. Le sacche, complete di sottopelle, carne e grasso, cucite e solo parzialmente cotte, venivano annegate nel grasso di pecora sciolto e conservate per mesi in vasi di terracotta smaltata (brentel). |
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