| Nome ricetta |
| Quarto Di Cinghialetto Alla Cacciatora |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Cinghialetto |
| Persone |
| Porzione per 12 persone |
| Note |
| Preparazione: 180 minuti. Calorie: 590. |
| Ingredienti |
| 1 Coscia Di Cinghialetto Con La Lombata 400 Cl Marinata Cotta Salsa Vellutata 300 G Funghi 10 Fondi Di Carciofo Vino Bianco Salsa Bruna |
| Preparazione |
| Togliere la cotenna al quarto di cinghialetto e porlo in infusione per 24 ore nella marinata cotta, rigirandolo ogni tanto. Scolarlo e asciugarlo bene; avvolgerlo in carta oleata, legare e infilzare sullo spiedo. Cuocere per circa 2 ore, rigirando continuamente. Finita la cottura, togliere la carta e metterlo in forno caldo per circa 10 minuti, perché colorisca bene. Disossare, tagliare a fette e ricomporre sul piatto da portata. Tenere in caldo. Cuocere i funghi nella salsa vellutata e i fondi di carciofo nel vino bianco. Disporre anche questi sul piatto da portata, ricoprendo con la salsa bruna. |
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