| Nome ricetta |
| Purea Di Broccoletti |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Broccoletti |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109. |
| Ingredienti |
| 32 Cozze 10 Cl Vino Bianco Secco 1/2 Cipolla 400 G Broccoletti 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Spicchio Aglio 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
| Preparazione |
| Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte. |
| Altre Ricette |
